Vendredi 30 septembre 2011
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Journées Gastronomiques de Sologne
Avec la
Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin
29 et 30 octobre 2011
Week-end gourmand à Romorantin...
Plus qu'une
foire, ce salon gastronomique est l'occasion de découvrir ou de trouver sous 3500m² de surface couverte les saveurs et douceurs authentiques de la région
Centre.
Le salon propose :
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Plusieurs compétitions de
professionnels et d'amateurs disputées par des candidats venus de France et d'Europe
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Des stands variés d'artisans et producteurs régionaux, de plus en plus nombreux
chaque année, avec dégustation des spécialités et démonstrations
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Une exposition de pièces artistiques réalisées par des pâtissiers, boulangers, cuisiniers, charcutiers ou chocolatiers
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Des menus spéciaux concoctés
par les restaurateurs du centre ville de Romorantin.
... sur la route du Maroc 
C'est le Maroc qui nous emmènera cette année vers un gigantesque plateau se spécialités typiquement orientales. Cuisine,
folklore et traditions seront au rendez-vous.
l'invité
d'honneur...
Gilles Poyac,
Chef de cuisine à la Présidence du Sénat,
Meilleur Ouvrier de France 2000.
Gilles Poyac a côtoyé les plus grands nom de la gastronomie française avant de devenir chef de la table de
la Présidence du Sénat : Alain Chapel, Régis Mahé, Pierre Gagnaire, ....
Depuis l'âge de 7 ans, il sait qu'il veut devenir cuisinier. Il prend le temps d'apprendre son métier et développe ses
expériences culinaires grâce à de nombreuses rencontres : Georges Roux et Jean-Jacques Mathou entre autres. Il dirige une équipe prestigieuse : Pascal Grièvre et Jérôme Le Minier, ses seconds,
tous deux MOF en 2004, et Fabrice Desvignes, pâtissier et Bocuse d'or 2007.
Gilles Poyac est un chef passionné, modeste et talentueux...au service des plus prestigieuses institutions.
de gauche à droite :
La brigade du Sénat est composée du chef Gilles Poyac, du pâtissier Fabrice Desvignes et de ses seconds cuisiniers MOF Pascal
Grièvre et Jérome Le Minier.
La Brigade sert 30 à 80 couverts par jour, avec pour philosophie de montrer la spécificité de la cuisine française. De 7
heures du matin à 15 heures de l'après midi, l'équipe travaille avec beaucoup de professionnalisme et de qualité. La brigade du Sénat reflète assez bien l'exigence d'excellence de l'institution
pour laquelle elle officie.
Animations locales et marocaines
Si le week-end est riche en animations, le point fort du salon reste sans conteste
l'adjonction à la fois traditionnelle et moderne de la culture du pays invité : Romorantin accueille pour la 34ème édition le Maroc et les Solognots, toujours
nombreux et fidèles à leur grande fête gourmande annuelle, prouvent, ainsi qu'un large public venant des quatre coins de France, que la gastronomie n'a pas de frontière.
Le salon propose également :
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De la sculpture sur fruits et légumes : Les professionnels répondent aux questions du public et dévoilent
quelques petits secrets au passage.
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Les Solognots de R'morantin, groupe de chants et de danses traditionnelles : très applaudis, ils partagent
avec le public les vieux répertoires de Sologne.
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La Messe de Saint Hubert : à son issue, les différentes confréries solognotes défilent à travers les rues
du centre ville de Romorantin au côté des trompes de Chasse de la Frénais et de l'école de musique municipale.
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Les Barmen de France : réalisation et dégustations de cocktails devant le public.
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Les Restaurants de Romorantin : concoctent des menus spéciaux et régionaux pour le plus grand plaisir des
petits et des grands.
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Concours devant le public et démonstration sur les podiums.
Plus qu'un simple coup d'oeil sur l'étal des produits du terroir, c'est le coeur de la Sologne tout entier
qui s'ouvre à tous.
Souvenirs gourmands ou envie de cuisiner autrement avec des produits de saison, voilà de bonnes raisons pour
venir à Romorantin et pousser les portes du salon.
C'est également l'occasion de rencontrer de grandes figures de la gastronomie régionale et nationale et de
satisfaire ses envies d'initiation à la cuisine nouvelle ou de cuisiner avec de grands chefs.
Quelques petites astuces utiles sur la manière de réussir la cuisson d'un gibier par exemple, d'assaisonner
un poisson d'eau douce, d'accompagner un vin du terroir avec un fromage ou d'apprendre à réaliser les bonnes pâtisseries "bien de chez nous"...
en quelques mots...voici le week-end idéal pour se régaler.
